本格的な料理を、
もっとカジュアルに。
もっと自由に。
米を探究する「米Lab」。
肉を探究する「肉Lab」。
ふたつのLabから生まれる
新しい食体験をお楽しみください。
土鍋から立ちのぼる湯気。
一粒一粒に宿る香りと甘み。
米Labでは、
おかずを引き立てる脇役ではなく、
ご飯そのものを味わう楽しさを
追求しています。
素材を選び、炊き方を磨き、
空間まで丁寧に整える。
一杯が、
特別な体験になる場所です。
米Labで使用するのは、
熊本・明徳農場で育てられたお米。
土鍋で丁寧に炊き上げることで、
艶やかな粒立ちとふくよかな甘みを引き出します。
蓋を開けた瞬間の香りまで、
ごちそうのひとつです。
主役のご飯をさらに引き立てるために。
明太子やからすみをはじめ、
選び抜いた食材をご用意しています。
ひと口ごとに変わる味わい。
お気に入りの組み合わせを探す楽しさも、
米Labならではの体験です。
本格的な料理を、
もっと自由に楽しんでほしい。
そんな想いから生まれたのが、
米Labの空間です。
肩肘張らずに過ごせる、
やわらかな雰囲気。
割烹の技術と品質はそのままに、
日常の延長で立ち寄れる場所を目指しました。
MENU
明徳農場ミルキークイーンを一釜ずつ炊き上げる、
米Labの基本となる定食です。
[ 定食内容 ]
明徳農場の釜飯 / 有明いちばん摘み海苔 / 0.01削り鰹節 / やまいもおろしと唐墨 / 卵黄 / めんたいこ / グラス盛りサラダ / みそ汁 / 天然塩
1,880円(税込)
湯気立つ炊きたての白舎利と、
明徳牛の旨みを一緒に味わう贅沢。
人気の組み合わせをご用意しました。
明徳牛100％のレアハンバーグ。溢れる肉汁と和牛本来の旨みを、炊きたての白舎利とともに。肉と米、それぞれの美味しさを存分に味わえる定食です。
2,730円(税込)
明徳牛を特製の割り下で丁寧に仕上げたすき焼き。とろけるような肉質と上品な甘みが、炊きたての白舎利と絶妙に調和する贅沢な定食です。
2,730円(税込)
サクッと軽やかな衣に包まれた、ロゼ色の明徳牛カツ。和牛の濃厚な旨みと上品な甘みを、炊きたての白舎利とともにお楽しみいただけます。
2,730円(税込)
炊きたての土鍋釜ごはんを、さらに楽しむ追加Lab。自分だけの味わいを探求する一品をご用意しました。
※価格はすべて税込みです。
お飲み物・アルコールメニューもご用意しております。
肉Labが向き合うのは、
和牛が持つ本来の旨みと香り。
選び抜いた黒毛和牛を、
最も美味しい状態でお届けするために。
素材を見極め、火を入れ、
一皿ずつ丁寧に仕上げます。
特別な料理を、もっと自由に。
肩肘張らずに楽しめる、
新しい肉の体験をご用意しました。
肉Labで使用するのは、
鹿児島県の「うしの中山」が育てた黒毛和牛。
和牛オリンピック最高賞
「農林水産大臣賞」を受賞した生産者が手掛ける、
日本が誇る和牛です。
上質な脂の甘みと、
口の中でほどけるような食感。
素材そのものの魅力を、
存分にご堪能ください。
和牛の美味しさは、
素材だけで決まりません。
肉質や部位に合わせて火を入れ、
旨みと香りを最大限に引き出します。
立ち上る香り。
ほどけるような食感。
余韻まで楽しめる一皿を目指し、
丁寧に仕上げています。
肉Labは、
わずか8席の小さな空間です。
お茶室のような落ち着きの中で、
料理と向き合う時間をお楽しみいただけます。
本格的な料理だからこそ、
空間はもっと自由に。
気負わず過ごせる心地よさと、
特別感が共存する場所を目指しました。
MENU
選び抜いた黒毛和牛と旬の食材を用い、一皿ごとに丁寧に仕立てたコースです。素材本来の力を、最高の状態でお届けします。
12,800円(税込)
INFORMATION
米Lab
11:00〜21:00（LO.20:00）
肉Lab＜完全予約制＞
昼
①：11:00（LO.12:30）
②：13:00（LO.14:30）
夜
①：17:00（LO.18:30）
②：19:30（LO.21:00）
※その他のご予約に関する注意事項は予約ページをご確認ください。
